Сагълыкъ ичюн ашайт маллары, осюмлик экстрактлары ве пробиотиклер истисалджыларынынъ чокъусы вакуумда бузлатмакъ-къурутувны сечип алалар, чюнки алчакъ-араретли сублимация юксек-араретли къурутувдан пейда олгъан термик деградациядан къачына. Бир чокъ алыш-веришчилер тек бутюн фааль мадделерни лиофилизаторлар къулланылгъандже сакълап къалмакъ мумкюн, деп тюшюнелер. Акъикъий истисалда акъылгъа сыгъмагъан процесс параметрлери даа ачыкъ-айдын фаалиетнинъ гъайып олувына кетиреджек.
Биринджи анахтар идаре нокътасы -бузлавдан эвель ерлешкен. Эгер сувутув сурьаты пек тез олса, буюк буз кристаллары пейда олмаз; кичкене буз кристаллары ульке зарларыны тешип ола. Сублимациядан сонъ улькенинъ суву ташып чыкъа ве бу фааль мадделернинъ оксидленмесине кетире. Эгер бузлав пек яваш олса, ички сув миграциясы пейда ола, бу да токъума къурулышына зарар кетире. Чешит осюмлик хаммаллары ве микроб штаммларынынъ бузлав сурьатынынъ уйгъун диапазонлары бар.
Сублимация басамакъта араретни идаре этмек даа бир энъ муим фактордыр. Вакуум муитинде биле рафнынъ зияде арарети ерли сыджакъ нокъталарны мейдангъа кетиреджек. С витамини, антоцианин ве джанлы пробиотиклер киби сыджакъкъа-сезиджи компонентлер яваш-яваш парчаланаджакъ. Операторларгъа сублимациянынъ эффективлигини кефалет этмекнен берабер, иримекнинъ огюне кечмек ичюн, материалнынъ арарети ве эвтектик нокъта арасында хавфсыз арарет аралыгъыны тутмакъ керек.
Къурутув вакътында оксигеннинъ тесирини козьден кечирмек мумкюн дегиль. Тоймагъан ягъ экшиликлери ве полифенолларнен зенгин олгъан мадделер ичюн алчакъ-басымлы авагъа узун -муддетли тесирлешюв оксидленювни къозгъайджакъ. Инерт газны догъру толдурув я да вакуумны акъыллы тутув стратегиясы оксидленюв реакциясыны явашлатмакъ ве махсулатнынъ ренкини ве фаалиетини сакълап къалувны яхшылаштырмакъ мумкюн.
Сонъки дезорбция къурутув басамакъта къалгъан дымлыкъ бельгилене. Пек чокъ къалгъан сув сакълав вакътында фааль мадденинъ бозулувыны тезлештиреджек. Къурутув вакъты пек узун олса, керексиз энергия сарф этильмесине ве къошма фаалиетнинъ гъайып олувына кетире. Заводларгъа оптимал сонъки-нокъталы дымлыкъ стандартыны беклемек ичюн макъсадлы сакълав муддетини бирлештирмек керек.
Стабиль юксек фаалиет юксек-сонъу бузлатылгъан-къурутылгъан махсулатларнынъ эсас сатув нокътасыдыр. Индже бузлав-къурутув джерьянына идаре этмек истисалджыларгъа кейфиетли маллар чыкъармагъа, премиум позиционированиени дестеклемеге ве юксек-къыйметли денъиз тышындаки базар каналларыны кенълештирмеге ярдым эте.
