Дюнья базарында энъ эсас сагълам кейфиетли леззетлер оларакъ,мейва ве себзелернинъ чипсылары .истималджылар тарафындан озьлерининъ джыллы лезети, зенгин гъыдаланувы ве ташымал хусусиетлери ичюн севилелер. Сыджакъ авада къурутув ёлунен япылгъан аньаневий къуру мейвалардан фаркълы оларакъ, мейва ве себзелернинъ чипсылары учь озек шекиллендирюв джерьянына таяналар:вакуумда алчакъ{0}}араретте къавурмакъ (ВФ), вакуумда бузлатмакъ-къурутмакъ (ФД), ве пуфлав технологиясы. Эр бир джерьяннынъ мустакъиль истисал мантыгъы, донатма параметрлери ве махсулат хусусиетлери бар. Учь джерьяннынъ фаркъларыны, къулланыла бильген сценарийлерни ве умумий истисал тузакъларыны менимсемек ишлеме муэссиселери ичюн махсулатларны озь истегине коре уйдурмакъ, тасиль косьтергичини юксельтмек ве базар ракъиплигини арттырмакъ ичюн анахтардыр.
Вакуумда алчакъ-араретте къавурмакъ — мейва ве себзелернинъ чипсылары ичюн энъ чокъ къулланылгъан кутьлевий истисал джерьяныдыр. Адий юксек-араретли къавурувдан фаркълы оларакъ, о, алчакъ-басымлы вакуум муитинде чалышмакъта, къавурув арарети 80 градус ве 120 градус арасында идаре этиле . Алчакъ-арарет ве алчакъ-оксиген муити материалнынъ къоюлашувындан ве гъыдалы мадделернинъ гъайып олувындан семерели шекильде къачына, ягъ ваннасы ярдымынен сувсызландырув вастасынен мейва ве себзелерден артыкъ сувны чыкъара. Битмиш ВФ чипсылары джыллы докъума, кучьлю мейва ве себзелернинъ лезети ве алчакъ истисал фияты иле фаркълана, олар алма, банан, мантар, бамия ве дигер материаллардан сербест чыкъармакъ ичюн келише. Ишлеп чыкъарувда расткельген янълышларгъа вакуумнынъ идаре этильмеген дереджеси, ягънынъ зияде микъдары ве ягъсызландырувнынъ толу олмагъанлыгъы кире, бу исе битириджи махсулатнынъ ягълы дадына ве къыскъа сакъланув муддетине кетире.
Вакуумлы бузлатув-къурутув (ВБК) — мейва ве себзелернинъ чипсылары ичюн юксек-сагълам ишлев технологиясыдыр. Процесс принципи бойледир: тазе мейва ве себзелерни -40 градуста тез бузлатмакъ, ильк токъума къурулышыны килитлемек, сонъра вакуум алчакъ-араретли муитте ички бузны бутюнлей сублимация этмек ве сувсызландырмакъ. Бутюн джерьян юксек арарет ве ягъ талап этмей, хаммалнынъ ильки гъыдалы мадделерининъ 95%-ден зиядесини, ренкини ве шекилини сакълап къалмакъта. ФД чипсылары ягъ аз, джыллы ве агъызда--ириген, юксек-сыфыр къошмалы сагълам леззетлерге аиттир. Эсас истисал къыйынлыкълары бузлав тезлигини ве вакуумда сувсызланув вакътыны къатты незаретте тутмакътадыр; догъру олмагъан параметрлер материалнынъ етерли дереджеде къурумамасына, бош докъумасына я да битириджи махсулатларнынъ тартышмасына ве деформациясына себеп оладжакъ.
Пуфинг технологиясы – бу мейва ве себзелернинъ чипсылары ичюн хас ишлев усулыдыр, эсасен дифференциаль басымлы пуфинг ве микротолкъунлы пуфингни къабул эте. О, бир аньде басым фаркъы ве арарет денъишмеси вастасынен бир тюрлю пуф ве джыллы докъума мейдангъа кетире. Пуфлангъан мейва ве себзелернинъ чипсыларында ягъ аз, енгиль дад ве кучьлю къатлам бар, бу исе къозлангъан ве бузлатылгъан-къурутылгъан махсулатларнынъ бир дадлылыгъынынъ эксикликлерини толдура. Бу джерьян эксериетле татлы къартоп, къартоп ве таро киби тамыр ве йымырта себзелерине аиттир. Процесснинъ кенъ даркъалгъан хаталарына тенъсиз пуфланув, етерли олмагъан джыллылыкъ ве акъылгъа сыгъмагъан арарет ве басым уйгъунлаштырувындан пейда олгъан къолай дымлыкъ регидлиги кире.
Бутюн-джерьян стандартлаштырылгъан эвельден ишлев юксек-кейфиетли мейва ве себзелернинъ хытыр-хытыр чыкъарувынынъ премемасыдыр. Къавурмакъ, бузлатмакъ-къурутмакъ я да пуфламакъ джерьяныны къабул этмек олсун, хаммал догъру темизлевден кечмек, къабукъны чыкъармакъ ве озьекни чыкъармакъ, бир тюрлю дилимлемек ве бувда пиширмек ве къаттылаштырмакъ керек. Тилимнинъ къалынлыгъынынъ уйгъун олмамасы ве кирлерни толусынен чыкъармамасы сонъраки шекиллендирюв джерьянларында материалларнынъ уйгъун олмагъан стрессине ве сув джоюлувына кетиреджек, бу исе чокъ сайыда къусурлы махсулатларнынъ пейда олувына кетиреджек. 2019 сенеси интеграль автоматик эвельден ишлев модули.мейва ве себзелерни хытыр-хытыр ишлемек линиясы .хаммалнынъ бир тюрлю характеристикаларыны ве сонъраки догъру ишлев ичюн тургъун эсасны теминлей.
Процесслернинъ уйгъунлаштырылмасы ве параметрлернинъ фаркълылаштырылмасы кейфиетни тешкерювнинъ озегидир. Профессиональ акъыллы истисал линиялары къавурув, бузлатув-къурутув ве пуфлав режимлерини бир-кликнен кечювни дестеклейлер, чешит хаммал ве джерьянлар ичюн эксклюзив параметрлернинъ малюмат базалары бар. О, бир функциялы ве къарышыкъ процесс параметрлеринен аньаневий донатмаларнынъ санайы агъры нокътасыны чезе, мейва ве себзелернинъ хытырлылыгъынынъ алчакъ-ягълылыгъы, юксек-хырпыкълыгъы ве юксек-махсулдарлыкълы истисалыны омюрге кечире. Бундан гъайры, бутюнлей автоматик стериль къаплама дымлыкъны ве кирлерни семерели айырып, чипсыларнынъ сакъланув муддетини узата ве битириджи махсулатнынъ кейфиетини девамлы темин эте биле.
Нетиджеде, вакуумда къавурмакъ, бузлатмакъ-къурутмакъ ве пуфламакъ – бу земаневий мейва ве себзелернинъ хытыр-хытыр ишлемесининъ учь ерине кельмез эсас джерьяныдыр, олар сырасынен кутьлевий граждан махсулатларыны, юксек-сыныфлы сагълам махсулатларны ве хас пуф махсулатларны къаплайлар. сайлап алмакъ .чокъ-функциональ автоматик мейва ве себзелерни хытыр-хытыр ишлемек линиясыучь эсас джерьянгъа уйгъунлашкъан, корпорацияларгъа махсулат къурулышларыны эгильмели шекильде уйгъунлаштырмагъа, джерьян хаталарындан къачынмагъа, истисал масрафларыны эксильтмеге ве сагълам леззетли ашлар базарында фаркълы ракъиплик имтиязларыны яратмагъа ярдым эте биле.
